18 avril 2009
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Reportage réalisé par FR3 region de GAILLAC 81
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14 avril 2009
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11 avril 2009
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Sirop de violettes 150 g de violettes 500 ml d'eau 750 g de sucre Séparez les pétales des violettes de toutes les parties vertes. Mettez-les dans une terrine et versez dessus 250 ml d'eau bouillante. Posez une assiette dessus afin de les tenir bien immergées. Laissez macérer pendant 1 h 30 à 2 h. Mettez le sucre et 250 ml d'eau dans une poêle. Lorsque le sucre est fondu, portez à ébullition, écumez et laissez cuire. Lorsque le sirop est arrivé à la cuisson au "cassé" (trempez le manche d'une cueillère en bois dans le sirop puis immédiatement dans de l'eau froide, le sucre qui est demeuré dessus doit casser net sous la dent) retirez la poêle du feu, le sirop est cuit. Mélangez immédiatement l'infusion de violettes au sirop puis agitez un moment ce mélange et laissez refroidir. Versez en bouteille. Champagne + sirop de violettes = Kir Royal à la violette !! |
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29 mars 2009
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